Gracias a la accion que ejerce el esofago , el bolo puede llegar a la cavidad gastrica , que no tiene mas que una forma alargada, sino que asume aquella tipica de una bolsa extendible, al grado de poder contener hasta tres litros de liquido;cantidad suficiente para contener bastante alimento sin olbligarnos a comer continuamente para nuestro sustento.
La superficie del estomago contiene algunas glandulas que secretan :
Acido clorhidrico: gracias a su accion se les confiere a los jugos gastricos un ph muy bajo , entre 1.5 y 2.5 que representa la acidez mas elevada de todo nuestro cuerpo.
Pepsinogeno: cuando el ambiente se vuelve demasiado acido, esta sustancia se transforma en su forma activa, la pepsina , para poder dirigir las proteinas que llegan al estomago.
Mucosa: protege y lubrica las celulas que revisten la cavidad gastrica , y es gracias a su accion , que las mismas celulas del estomago no son dirigidas por la actividad de la pepsina ni de la acidez del acido clorhidrico.
Estas tres sustancias, mezcladas con el agua, constituyen los jugos gastricos.
La accion de los jugos gastricos es muy fuerte , esto es tan cierto que no obstante a su recubrimiento mucoso, las paredes del estomago son completamente renovadas cada tres o cuatro dias.
El alimento , una vez ha llegado al estomago, es mezclado continuamente gracias a la capacidad de los musculos gastricos de contraerse o expandirse.
Este movimiento caracteristico facilita la destruccion del bolo alimenticio por parte de los jugos gastricos, mejora la digestion y garantiza la eliminacion de las bacterias nocivas.
En esta fase el bolo cambia su aspecto y forma , transformandose en una masa semiliquida llamada QUIMO. Este jugo cremoso es empujado gradualmente fuera de la cavidad gastrica hasta el intestino delgado,a traves de una valvula llamada piloro.
Este trayecto para comida tradicional se desarrolla mediante en 2 0 3 horas, aunque el tiempo puede prolongarse mientras mas rica en grasas sea la comida y mientras memos se haya masticado.
fuente: S. Petrocca
Se recomienda no tomar agua cuando usted come los alimentos por ejemp\lo en el almuerzo , ya que la ingesta de agua diluye los acidos gastricos y por consiguiente hay una digestion de menos calidad, tomar agua sera despues de haber ingerido los alimentos.
Guadalupe Graniello